- 料理廚房-

【螃蟹季到來吃什麼?】居家港風避風塘炒蟹食譜帶給你!

  • 2022/09/14   作者-宥瑋、上行、珮珮
【螃蟹季到來吃什麼?】居家港風避風塘炒蟹食譜帶給你!
秋季又是吃螃蟹的季節,這邊就要為大家帶來的是一道來自香港的菜色——避風塘炒蟹。這道香辣惹味的菜色無論是下酒還是配飯都很是適合,絕對值得一試再試!下面來就為大家分享食譜,這個秋天就一起來享受吧

避風塘炒蟹的歷史文化:

避風塘炒蟹中的「避風塘」其實是香港人對於自己避風港的稱呼,而昔日香港除了是商業港口外,漁業亦甚為興盛,不少漁民都是生活在海上的「水上人」。「水上人」的本家便是漁船,休息時通常都會停在「避風塘」,親戚們甚至會把船連在一起。因應這樣的海上聚落,有就發展出一種海上美食文化,「避風塘炒蟹」亦是誕生於其中。時至今日雖然海上的避風塘飲食文化經已式微,但這道香辣可口的菜色依然被保存於「大排檔」(熱炒店)之中。

避風塘炒蟹食譜:
蟹 螃蟹

第一步:將蟹洗淨切件沾太白粉備用
蟹 避風塘炒蟹

​第二步:預備辣椒/辣椒醬,蔥切蔥花,蔥綠與蔥白分開
蟹

​第三步:將油加熱至約攝氏190度
蟹

​第四步:以厚度以及易熟度區分,分次將蟹放入
蟹

​第五步:將蟹煮至變色後放入蒜頭酥
蟹

​第六步:依次放入蔥白、辣椒、胡椒粉組合、青蔥花
蟹

​第七步:將螃蟹撈出擺盤,最後將鍋中蒜頭酥等物置於其上,完成!
蟹
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