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活鹽麴

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活鹽麴

原產地:手釀日記 檢驗報告

商品規格

原味/蒜味/胡椒

 
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10/19 ( 二 ),預計隔天到貨(星期日不到貨)
 
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售價: $249 $300
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商品描述

手釀日記-活鹽麴
*貼心叮嚀:收到後請冷藏存放,並不影響保存期限唷

活鹽麴-甘純原味

原味鹽麴最為經典,完美體現了溫潤而甘醇的本質。

在應用上,沒有邊界的與各種辛香料、調味品、鹹點甜食自在組合,隨心所欲。此外,蜂蜜檸檬汁也可以加入鹽麴,更加消暑解渴;也推薦用鹽麴加蘋果醋做成沙拉醬,有醃梅子的味道,萬分神奇。

活鹽麴-濃郁胡椒

濃郁胡椒鹽麴是以黑胡椒、綠豆蔻、芫委子為主軸的風味。

在米麴發酵後,才開始新鮮研磨香料。與天日海鹽、水加入米麴中,進行微氧二次發酵。

多層次的香料氣味,與麴香融為其一。尤其適合搭配菇類、魚、肉、蛋類。

特別建議,煮湯或熬醬時,加匙胡椒鹽麴能提升整體風味,湯底飽滿厚實。

偶爾想多點特別的,可再加入迷迭香、百里香、奧勒岡,只要喜歡都好。

活鹽麴-加倍蒜香

加倍蒜香鹽麴是季節限定款,以滿滿的蒜味呈現家常台灣味。

選用台灣的新鮮蒜頭一起釀製,發酵過後的蒜香,是濃厚不刺鼻的。

台菜對於蒜頭的熱情,你我都清楚。媽媽、婆婆、阿姨的心頭好,只屬這一瓶。

在百年前,先人的智慧下,鹽麴、味噌、醬油等,這些用自然食材與時間結合而出的好味道,已出現於我們的味蕾世界。

鹽麴,聞起來接近酒釀、小米酒的味道,嚐起來是溫潤回甘的鹹味。

她是個恬靜的配角,本身沒有太強烈的主味,裡頭的麴菌和酵素可以讓蔬菜自然鮮甜、肉質變柔軟鮮嫩,帶出食材美味的一面,這是她最神奇的地方。

鹽麴最直接的使用方法是取代: 鹽巴、味精、嫰精、鮮味炒手⋯ 甚至是米酒,只要加鹽麴就好,用量約是鹽巴的兩倍,或是食材重量的百分之十!

其他鹽麴的應用,像是可以當烤蔬菜、煎肉片、烤香菇、煎櫛瓜等的沾醬;燙青菜、蒸菇菇玉米筍後拌一拌;醃小黃瓜、白蘿蔔、苦瓜等;抹在魚肉表面二十分鐘在清蒸;任何肉類用鹽麴醃漬冷藏一個晚上,再用電鍋蒸或烤箱烤,肉質鮮嫩,香氣鹹味俱全,雞胸肉尤其明顯 ! 想要來個台式炒肉絲,當然也可以 !

料理建議

原料介紹

鹽麴的原料只有稻米和海鹽,越簡單的好味道,更顯得出食材的重要性。

選用來自美濃、自然農法種植的高雄147號【小飽米】、嘉義布袋【洲南鹽場 天日海鹽】。

通過食品安全檢驗、投保2千萬產品責任險。

這是一個女生的手釀堅持。

活鹽麴-甘純原味

原料成分: 稻米、海鹽、水

稻米使用: 小飽米 (自然農法 高雄147號米 洪榮崇種植)

海鹽使用: 洲南鹽場 天日海鹽 (布袋嘴文化協會)

淨重: 250g

最佳賞味期: 6個月

活鹽麴-濃郁胡椒

原料成分: 稻米、海鹽、水 胡椒

香料使用: 黑胡椒、綠荳蔻、芫荽子

淨重: 250g

最佳賞味期: 6個月

活鹽麴-加倍蒜香

原料成分: 稻米、海鹽、水

香料使用: 新鮮蒜頭、乾燥蒜粒

稻米使用: 小飽米 (自然農法 高雄147號米 洪榮崇種植)

海鹽使用: 洲南鹽場 天日海鹽 (布袋嘴文化協會)

淨重: 250g

最佳賞味期: 6個月

手工少量釀造,完整保留麴菌活性,富含多種分解酵素。



產地故事

商品品名:如上述所示
商品重(容)量:如上述所示
內容物名稱(成分):如上述所示
食品添加物名稱:如上述所示
原產地:台灣
負責廠商名稱:舒果農企業有限公司
負責廠商地址:台北市大安區復興南路一段205號8樓
負責廠商電話:(02)2771-2900
以消費者收受日算起,至少距有效日期前90日以上
投保產品責任險字號:泰安產物07字第062209B10133號

商品評論
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