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【無毒農小學堂】酪梨品種差在哪?該怎麼挑選?

  • 2016/07/28   作者-hannah
【無毒農小學堂】酪梨品種差在哪?該怎麼挑選?
酪梨已是近幾年來討論度超高的營養食材,深受注重健康、健身、養生族群的喜愛,綿密柔滑的酪梨也能變化出許多料理,例如:酪梨壽司、酪梨布丁牛奶、酪梨沙拉等,台灣酪梨的高品質也漸漸被看見,只是酪梨品種這麼多,你都能輕鬆辨別嗎?酪梨究竟該怎麼挑選,才能知道是否可以馬上吃或要再多擺幾天呢?這篇給你滿滿的酪梨知識力!趕緊學起來,吃新鮮的酪梨健美一夏吧!

酪梨品種比較

首先我們先來了解酪梨的品種差異,酪梨依產期又分為早生、中生與晚生,以下列舉早、中生品種做比較:
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【會變色】
①加林一號(菜寮):產期約在7月初~8月,果形為長形,口感微Q、清爽滑順,脂肪量約5-8%
②嘉選四號:產期約在6月中~8月中,果形為梨形,後熟會轉為暗紫紅色,口感清爽水潤、有淡奶香,脂肪量約8-14%
③清進一號(黑美人):產期約在6月初~8月中,果形為長形,果皮較厚,後熟會轉為暗紅色,口感紮實帶乳香、後韻微甜,脂肪量約4-11%
④清進二號(紅心圓):產期約在8月初~9月,果形為卵形,果皮較亮麗光滑,後熟會轉為紫黑色,口感有水潤質地、軟如豆腐,脂肪量約8-15%

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【不變色】
①嘉選三號:產期約在8月中~9月底,果形為長梨形,口感溫和芳香,脂肪量約13-16%,適合做成沙拉食用
②波洛克:產期約在8月~9月,果形為橢圓形,種子較大,口感富有甘甜味,脂肪量約3-7%
③章安(竹崎早生):產期約在7月初~8月中,果形為長橢圓形、頸長,口感偏水、有甘甜味,脂肪量約5-8%,適合打成果汁食用

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挑選酪梨小撇步+如何判斷熟度?

1.可先觀察酪梨的外觀,盡量挑選表皮呈青綠色、外皮摸起來有點粗糙、些許白斑點,回家擺室溫3-4天後即可食用
*若酪梨果皮顏色已呈紫黑色代表過熟,不建議購買
2.確認酪梨的熟度可以從蒂頭看起,若蒂頭可以輕易剝動且裡面果肉呈青綠色,代表酪梨已成熟可食用,若蒂頭附近已軟爛且拔除後裡面果肉呈褐色,代表酪梨已經過熟,可能產生變質,此時不建議再食用
*若是蒂頭還很牢固代表酪梨尚未成熟,可再多擺幾天觀察果況

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酪梨品種眾多,變色與不變色有時難以判斷,購買時不妨可多詢問我們喔!希望你也可以跟著無毒農一起支持台灣小農以愛護地球、永續循環的方式種植無毒酪梨,降低用藥量、減少化學藥劑使用,讓土地恢復自然平衡。


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