【屏東享安心泰國蝦】冰鮮直送,小農走出新方向|無毒農 - 友善環境的安心水果
-產地故事-

【屏東享安心泰國蝦】冰鮮直送,小農走出新方向

  • 2021/04/07   作者-采潔
【屏東享安心泰國蝦】冰鮮直送,小農走出新方向
愛吃蝦的你,知道全國最大泰國蝦產地在哪嗎?在享安心陳大哥的介紹下,我們才知道,台灣九成以上泰國蝦都來自屏東九如,一座位於二重溪上游的小鄉鎮。

全國最大泰國蝦產地,小農冰鮮直送邁出新方向



土生土長的九如子弟陳大哥,從小就跟著父親養蝦、吃蝦,泰國蝦不僅是家中餐桌常見的佳餚,更是支持陳家三代人的重要根基。

記憶中,每逢盤商開著一輛輛裝載巨大水箱的「蝦車」到訪時,就是家中最熱鬧的時刻,身穿及胸青蛙裝的工人叔叔伯伯,和前來載蝦的盤商相互交錯,搶在豔陽高照以前將蝦子平安送往餐廳、市場、釣蝦場。



但隨著養殖科技日趨進步,陳大哥也看見了全國最大產地的危機。在泰國蝦整體產量、品質穩定成長的趨勢下,進入盛產期時供大於需、蝦車不來的情況經常讓養殖戶急得跳腳。

於是,2019年陳大哥和太太決定成立自有品牌享安心泰國蝦,提供冰鮮直送服務,在一片紅海中走出自己的路。


當日現撈冰鮮宅配,分級出貨品質保證

創業之初一切都不容易,包裝、冷凍技術和設備是一大門檻,但什麼都沒有,反而幫他們找出一條不同的路。

為保持鮮度,市售宅配泰國蝦多是以急速冷凍處理,但代工廠一開工就是三、五百斤的貨量,對小農來說是很大的壓力。因此,享安心改採用「冰鮮」方式保存運送,當日現撈泰國蝦經由清潔後,馬上以活體預冷、包裝、打冰,蝦子上岸幾個小時內就能寄出,隔天到達客人手中。



在產地現場,看陳大哥和太太為了鮮度分秒必爭,從蝦塭回來都還來不及抹去汗水,便趕緊將泰國蝦放入水池清洗、降溫,接著讓蝦子滯留在半淡鹹水池中,清空體內髒汙。陳大哥說,冰鮮保存的蝦子講究鮮度,因此他們事先將蝦子清潔排淨可以更方便客人收到後馬上料理。



冰鮮出貨的泰國蝦必須當日現撈、包裝、出貨,是十分繁瑣的作業,每天出貨量有限。但從顧客、朋友口中得到一面倒的好評,紛紛表示享安心的泰國蝦吃起來就是比較結實Q彈,才讓他們定下了心,確定自己走的是一條正確的路。

為了滿足不同需求的顧客,享安心做了更嚴格的產品分級。逼近手臂長度的「大公蝦」,擁有格外厚實Q彈的肉質,適合喜歡大口吃肉的人;夏季盛產的「紅頭蝦」,保證每尾頭胸部帶卵,鮮香濃郁自然不在話下。體型適中的「特優蝦」煎煮炒炸都合適,變化多樣的泰國蝦料理,用來招待親友、犒賞家人都是很好的選擇。


生態養殖回歸自然,從簡樸實享安心

養蝦超過二十年,陳大哥從剛退伍的年輕小伙子,搖身為三個孩子的爸爸。我們向他討教養蝦的獨門秘訣,他一臉靦腆地說「哪有什麼秘訣,簡單自然就好。」

陳大哥帶我們來到蝦塭旁,說是要眼見為憑。只見不灑除草劑的蝦塭旁,地盡其用地種了自家吃的香蕉、小番茄和各類蔬菜。



蝦塭裡也維持著自然原始的狀態,泰國蝦與大肚魚、土蝦共生,低密度養殖提供了充足的活動空間,無壓力的環境不僅降低疾病發生機率,活動量大的蝦肉也更加緊實。

然而,為維護這簡單自然,可是得不分晴雨每日巡視蝦塭,檢查池中藻類密度、檢測水質,以適時換水維持池中含氧量、亞硝酸和阿摩尼亞濃度。



「就跟照顧小孩子差不多啦」陳大哥綻開大大的笑容說著。

完整參觀了從飼養、捕撈到出貨的整個過程,我和工作夥伴很有共識地覺得,可以很放心地將享安心泰國蝦推薦給農粉們,也有信心冰鮮直送的泰國蝦能給大家帶來完全不同的美食體驗!

冰鮮泰國蝦直送到家



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