嬌豔欲滴的台灣草莓，香氣濃郁、口感酸甜，是許多人冬季最愛的水果。但也因為草莓皮薄嬌嫩，被稱為「最難照顧的水果」之一。如果清洗或保存方式不當，很容易就會碰傷、發霉或失去風味。
特別是選擇了「無毒農」把關的優質草莓，更要用正確的方式對待它！本篇指南將根據專業建議，詳細拆解草莓的「清洗步驟」與「保存秘訣」，讓您每一口都能吃到最新鮮、安心的美味。
文章目錄
一、草莓清洗步驟：保留風味的關鍵
草莓的表皮非常脆弱，清洗時必須像對待小嬰兒一樣溫柔。錯誤的清洗方式不僅會洗爛果肉，還會讓風味流失。
步驟 1：帶蒂沖洗 (勿先去蒂)
關鍵重點：在清洗草莓時，請務必保留綠色的蒂頭（萼片）。
為什麼？ 如果先將蒂頭拔除，草莓頂端就會出現傷口。在沖洗過程中，生水裡的雜質或細菌很容易從這個切口滲入果肉內部，同時也會讓草莓吸收過多水分，稀釋掉原本的香氣與甜味，導致口感變差、更容易腐壞。
正確做法：將整顆帶蒂的草莓放入籃中，使用流動的細水慢慢沖洗表面的灰塵與髒汙即可。
步驟 2：輕輕瀝乾 (溫柔對待)
關鍵重點：洗淨後，切勿用力甩乾或用手搓揉擦拭。
為什麼？ 草莓含水量高，稍微用力碰撞或擠壓就會造成「碰傷」。碰傷的部位會迅速軟爛變質。
正確做法：將洗好的草莓放在鋪有廚房紙巾的盤子上，讓紙巾自然吸走多餘的水分。或者用另一張紙巾，以「輕按」的方式吸乾水珠。待水分瀝乾後，再摘除蒂頭享用。
二、草莓保存秘訣：延長新鮮度
買回家的草莓如果沒有馬上吃完，正確的冷藏方式是延長保存期限的不二法門。草莓最怕兩樣東西：「水分」與「擁擠」。
秘訣 1：鋪紙冷藏 (打造舒適小窩)
關鍵重點：不要讓草莓直接接觸塑膠盒底或彼此堆疊擠壓。
正確做法：
- 準備一個乾燥的保鮮盒。
- 在盒底鋪上厚厚的廚房紙巾（這能吸收草莓呼吸產生的水氣，或不小心滲出的果汁）。
- 將草莓一顆顆整齊排列在紙巾上，蒂頭朝下或側面放置，盡量不要讓草莓互相堆疊擠壓，以免壓傷。
- 蓋上蓋子後放入冰箱冷藏層（蔬果室為佳）。
秘訣 2：吃前再洗 (遇水則發霉)
關鍵重點：這是最重要的一條規則！絕對不要先把整盒草莓洗起來放。
為什麼？ 草莓一旦碰到水，表皮的保護層就會受損，加上水分是黴菌生長的溫床，洗過的草莓即使放冰箱，也非常容易在短時間內發霉腐爛。
正確做法：要吃多少，就拿多少出來洗。剩下的草莓請保持乾燥狀態繼續冷藏。
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