今天為大家帶來一道看起來超級厲害，但實際上做法非常簡單的「蒜香奶油巨無霸藍鑽草蝦」。這道菜是典型的懶人料理，只需要幾個步驟，就能讓廚房充滿濃郁的蒜香與奶油香氣！
【食譜】蒜香奶油巨無霸藍鑽草蝦 – 10分鐘上桌的奢華懶人料理
今天為大家帶來一道看起來超級厲害，但實際上做法非常簡單的「蒜香奶油巨無霸藍鑽草蝦」。這道菜是典型的懶人料理，只需要幾個步驟，就能讓廚房充滿濃郁的蒜香與奶油香氣。使用肉質飽滿的巨無霸藍鑽草蝦，更讓整道菜的質感瞬間升級，無論是平日晚餐加菜，或是假日宴客都非常有面子！快來看看怎麼做吧。
文章目錄 (Index)
1. 準備食材清單
這道料理的靈魂在於新鮮的蝦子與高品質的奶油。以下是所需的材料：
- 主料： JSF 巨無霸藍鑽草蝦 (約 8-10 大隻)
- 爆香料： 蒜末 (依個人喜好，建議多一點更香)、無鹽奶油 (一大塊)
- 調味料： 鹽 (適量)、黑胡椒 (適量)
- 提鮮與裝飾： 新鮮檸檬 (半顆擠汁，半顆切片擺盤)、巴西里碎 (洋香菜末) 少許
2. 步驟一：處理蝦子
洗淨去腸泥，開背
料理的第一步是將主角——巨無霸藍鑽草蝦處理乾淨。這一步雖然需要點耐心，但對於最終的口感和賣相至關重要。
- 首先將蝦子用清水沖洗乾淨。
- 使用剪刀剪去蝦鬚和蝦腳，這樣吃起來更方便，擺盤也更俐落。
- 關鍵步驟「開背」： 準備一把鋒利的小刀，從蝦頭後方沿著蝦背中心線往蝦尾方向劃開一刀（深度約至蝦身的一半，不要切斷）。
- 劃開後，用牙籤或刀尖挑出黑色的腸泥。
小撇步：蝦子開背不僅能去除腸泥，在烹調時蝦肉受熱後會向兩側翻開，看起來更大氣，也更容易入味喔！
3. 步驟二：熱鍋炒香
放入奶油與蒜末
接下來要製作這道菜的靈魂醬汁基底。
- 取一個平底鍋，開中小火熱鍋。
- 放入準備好的無鹽奶油，輕輕晃動鍋子讓奶油融化均勻。
- 待奶油融化起泡後，加入切好的蒜末。
- 維持中小火煸炒蒜末，直到蒜香味飄出，且蒜末呈現微微的金黃色。
注意：奶油和蒜末很容易燒焦發苦，所以火候千萬不能太大，要用中小火慢慢把香味「煸」出來。
4. 步驟三：煎煮蝦子
放入草蝦煎至兩面紅
香氣出來後，就可以請主角下鍋了！
- 將處理好的藍鑽草蝦一隻隻平鋪放入鍋中，盡量讓開背的那一面接觸到鍋底的蒜香奶油。
- 轉中火開始煎煮。不要急著翻動，先煎一面，觀察蝦殼邊緣開始變紅，蝦肉變白。
- 將蝦子翻面，繼續煎煮另一面。
- 煎到整隻蝦子都呈現漂亮的橘紅色，且蝦身捲曲，就代表蝦子熟了。
因為我們使用的是巨無霸草蝦，體型較大，需要稍微多一點時間確保內部熟透，但也要避免煎過久導致蝦肉變老。
5. 步驟四：調味擺盤
加入檸檬汁、巴西里碎、鹽及黑胡椒拌勻即可!
最後一步是注入靈魂，讓風味層次更豐富。
- 在蝦子熟透起鍋前，均勻撒上適量的鹽和黑胡椒調味。
- 擠入新鮮的檸檬汁。檸檬的酸味能瞬間中和奶油的膩感，並帶出蝦子的鮮甜。
- 最後撒上綠色的巴西里碎（洋香菜末）增加色澤。
- 快速翻炒均勻，讓所有蝦子都裹上蒜香、奶油和檸檬的綜合醬汁，即可關火盛盤上桌！
擺盤時可以再放上幾片新鮮檸檬片裝飾，視覺效果更好！鍋底剩下的精華醬汁千萬別浪費，淋在蝦子上或是拿來沾麵包都超級美味。
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