義式窯烤披薩食譜：草叢裡的祕密，野菇培根手作披薩教學

先在料理台上撒少許麵粉，將披薩麵糰放上後，以手掌或擀麵棍由中心向外推開，整理成圓形餅皮。餅皮不需要過度壓扁，保留一點空氣感，烤出來的邊緣會更蓬鬆酥香。

接著將野菇切成適口大小，培根切段，羅勒葉洗淨瀝乾。食材在烘烤前先準備好，後續鋪料會更順手，也能避免麵糰放太久而回縮。

將約 40g 義式紅醬放在餅皮中央，用湯匙背面以畫圓方式由內向外均勻推開。建議在餅皮邊緣留下約 1 至 2 公分不塗醬，烘烤後能形成漂亮的金黃餅邊。

紅醬不要塗得過厚，薄薄一層即可襯托野菇與起司香氣；若醬料太多，餅皮中心容易濕軟，影響義式披薩應有的酥脆口感。

先鋪上莫札瑞拉起司，再均勻放上野菇與培根，最後撒少許奧勒岡葉。這個順序能讓起司在烘烤時融化並包覆配料，使每一口都吃得到奶香、菇香與培根鹹香。

進爐前可淋上少量特級初榨橄欖油，幫助食材在高溫中釋放香氣，也能讓烤好的披薩表面更有光澤。

若使用義式磚窯，請先將窯溫預熱至高溫，再用披薩鏟把披薩送入窯內，烤至餅皮邊緣膨起、起司融化、表面微微金黃即可。

若在家使用烤箱，建議預熱至 250°C 以上，搭配披薩石板或預熱烤盤，烘烤至餅邊呈現金黃色、底部酥脆。出爐後趁熱放上新鮮羅勒葉，讓香氣在餘溫中自然散開。