萬里蟹（三點蟹）怎麼煮最鮮甜？跟著薑蒜醬燒蟹食譜，從清洗、爆香、翻炒到燜煮，4個步驟完成蟹肉鮮甜、醬香下飯的冬季海鮮料理。
冬天最適合來一盤熱騰騰的海鮮料理。來自龜吼漁港的萬里蟹（三點蟹）肉質細緻、鮮甜帶彈性，只要以薑、蒜、蔥和少量醬油、米酒提香，就能做出醬香濃郁又不搶蟹味的家常好菜。
這道薑蒜醬燒蟹不需要複雜調味，掌握「清洗瀝乾、薑蒜爆香、快速翻炒、加蓋燜煮」四個關鍵，約15分鐘即可上桌；搭配白飯或冬日聚餐分享都很適合。
薑蒜醬燒萬里蟹食材
- 萬里蟹（三點蟹）2隻
- 青蔥2支，切段
- 蒜頭3～4瓣，切末
- 薑片約5片
- 醬油1大匙
- 米酒2大匙
- 香油1小匙
薑蒜醬燒萬里蟹做法
步驟一：清洗萬里蟹並瀝乾
將萬里蟹以清水仔細沖洗，刷除蟹殼與蟹腳縫隙的雜質；洗淨後充分瀝乾。蟹身表面水分過多，入鍋時容易濺油，也會讓醬汁風味變淡。
步驟二：薑蒜爆香
炒鍋燒熱後加入香油，放入薑片與蒜末，以中小火炒出香氣。薑蒜香氣能襯托螃蟹鮮味，注意火候不要過大，避免蒜末焦苦。
步驟三：下蟹翻炒至變色
放入瀝乾的萬里蟹，轉中火拌炒，讓蟹殼均勻接觸鍋面。炒至蟹殼由原本色澤逐漸轉為橘紅色，即可進入調味階段。
步驟四：調味燜煮，加入蔥段
倒入米酒與醬油，拌勻後蓋上鍋蓋燜煮約5～8分鐘，讓蟹肉熟透並吸收醬香。起鍋前加入蔥段略炒，待蔥香釋出即可盛盤享用。
料理小撇步
- 挑選重點：新鮮螃蟹應帶有自然海味、蟹殼完整，購買後建議儘早料理，以品嚐最佳鮮度。
- 火候關鍵：螃蟹不宜久煮，燜煮時間依螃蟹大小調整；蟹殼完全轉紅、蟹肉熟透即可，避免肉質過老。
- 調味原則：醬油只需提香，保留萬里蟹本身的鮮甜；喜歡湯汁拌飯，可於燜煮時加入少量熱水。
想在家輕鬆端出冬季海鮮大餐？選對新鮮萬里蟹，搭配簡單調味，就能享受鮮甜Q彈的好滋味。
立即選購新鮮萬里蟹：前往無毒農選購萬里蟹（三點蟹）
加入會員 |
