-產地故事-

【2024肉粽名店介紹】古亭寧波蔡萬興|用記憶中的味道填補思鄉之情

  • 2024/05/02   作者-Effie
蔡萬興老店於民國42年,由曹國財、周夏珍夫妻以當年在大陸寧波的老字號所創立,創立初衷是希望能透過記憶裡的味道,來傳承對家鄉的思念,在夫妻倆的巧手及許多家鄉同伴鼓勵支持之下,店內的湖州鮮肉粽、湖州豆沙粽、芝麻湯圓、寧波年糕等,成了遠近馳名的鎮店之寶。

蔡萬興老店|創業歷史

古亭寧波蔡萬興|用記憶中的味道填補思鄉之情
▲老店最初是在和平西路南昌街口(明星戲院)旁的街邊店( 圖/蔡萬興老店FB

當時這些家鄉小點、單純的味道,彷彿穿透時空、撫慰了無數外省人的思鄉情懷,以及溫暖離鄉者的心。
古亭寧波蔡萬興|用記憶中的味道填補思鄉之情
▲現在位於台北和平西路與福州街口附近的蔡萬興老店( 圖/無毒農)
每到端午前後,店內總是擠滿想一嚐家鄉味的老朋友、新朋友。
蔡萬興的肉粽味道偏爽口淡雅,咬下的瞬間會聞到一股粽葉的清香;米的部分採用圓糯米再包裹水煮,豬五花肥瘦比例拿捏的恰如其分,吃完最後一口還讓人意猶未盡。
古亭寧波蔡萬興|用記憶中的味道填補思鄉之情
▲2023端午好味道開始訂購囉( 圖/蔡萬興

蔡萬興老店|推薦口味

古亭寧波蔡萬興|用記憶中的味道填補思鄉之情
蔡萬興老店湖州粽主角排排站( 圖/蔡萬興)

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首推招牌湖州鮮肉粽
內餡是特地挑選「軟而不爛的豬肉」,米粒在軟糊之間還保有糯米特有的彈性,醬汁入味又不死鹹
古亭寧波蔡萬興|用記憶中的味道填補思鄉之情
湖州鮮肉粽內餡主角是軟而不爛的豬肉( 圖/無毒農
而蔡萬興老店堅持親手從整塊的五花肉切起
每天親手處理新鮮的台灣溫體豬,先將去除久煮不化的雜油、筋膜、剔骨切成要用的大小,再進行醃肉的動作
古亭寧波蔡萬興|用記憶中的味道填補思鄉之情
▲蔡萬興老店每顆粽子都從整塊五花肉開始切起( 圖/蔡萬興FB

就是因為師傅們專注在對每一道細節的掌控,才成就出一顆久留傳的粽子。 另外甜粽會推薦選擇「湖州豆沙粽」,採用豬油拌炒過的綿密豆沙餡,搭配Q彈口感的糯米,每一口都是剛剛好的美味!
古亭寧波蔡萬興|用記憶中的味道填補思鄉之情
▲蔡萬興的豆沙選用屏東萬丹的小紅豆( 圖/蔡萬興FB
豆沙粽講究豆沙本身的香氣與甜味,及豆沙與糯米間的比例融合。
蔡萬興老店選自屏東萬丹的小紅豆,再經過自己洗、泡、煮、細磨過篩不見殻後,再加入糖和豬油下鍋小火慢炒數小時,全都不假手他人!
古亭寧波蔡萬興|用記憶中的味道填補思鄉之情
湖州豆沙粽用豬油拌炒過的綿密豆沙餡,搭配Q彈口感的糯米( 圖/無毒農
飄香70年的蔡萬興老店,在老媽媽堅持的作菜功序、透過鄉里間的口碑相傳,一路走來始終如一!
蔡萬興老店在走過世代傳承之後,仍保有人情味、家鄉味、更讓店內充滿著溫暖的回憶。
古亭寧波蔡萬興|用記憶中的味道填補思鄉之情
蔡萬興店內常出現祖孫三代同桌的溫馨畫面( 圖/無毒農
經常光顧店舖的客人,也會在店內談論著家鄉過往、或是祖孫三代同桌的溫馨畫面,這些都是支撐著老店永續經營的動力來源。

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根據食品法規,粽子以冷凍食品方式販售,須符合「食品中微生物標準」,若符合標準中「第5.6項所列種類以外之其他經加熱煮熟後再冷凍之食品,僅需解凍或復熱即可食用者」,需檢驗大腸桿菌群及沙門氏桿菌。
今年無毒農每一款上架販售的粽子,都有通過無毒農自主把關檢驗,有過才敢賣給你!