柑橘季限定甜點：手作「砂糖橘蜜餞」完整食譜教學

首先，將準備好的砂糖橘放入盆中，用流動的清水仔細清洗乾淨。雖然待會要剝皮，但清洗能避免表皮的灰塵在剝皮時沾染到果肉。

洗淨後，輕輕拔除砂糖橘頂部的蒂頭，瀝乾水分備用。

這是一個需要多一點耐心的步驟。請小心地剝去砂糖橘的外皮。

關鍵重點是「保留果肉完整」。砂糖橘皮薄肉嫩，剝皮時動作要輕柔，盡量不要弄破裡面的果肉薄膜，這樣煮出來的蜜餞才會是一整顆漂亮的圓形，果汁也不會流失到糖水裡。

小撇步：橘子表面的白色纖維（橘絡）具有營養價值，不必刻意去除得非常乾淨，保留一點點也是可以的喔！

準備一個大小適中的鍋子（建議用不鏽鋼鍋或琺瑯鍋），加入少許的水和適量的冰糖。

開中火，邊煮邊輕輕攪拌，直到冰糖完全融化，形成透明的糖水基底。

接著，將火源轉為「小火」。將步驟二處理好的完整砂糖橘果肉，一顆一顆輕輕放入鍋中。放入後盡量減少翻動，以免弄破果肉。

持續維持小火慢煮。在烹煮的過程中，砂糖橘會慢慢吸收糖分，顏色會變得更深、更晶瑩剔透。你可以偶爾輕晃鍋身，讓橘子受熱均勻。

觀察鍋內的糖水，煮到糖水冒泡變得濃稠，感覺像是稀蜂蜜一樣的質地時，就可以關火了。

非常重要：請讓蜜餞在鍋中自然「放涼」。待完全冷卻後，準備一個消毒過、乾燥的玻璃密封罐，將蜜餞連同濃稠的糖漿一起裝入罐中。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存。