天氣轉涼，來碗熱騰騰的黑蒜雞湯吧！選用結實的大野山雞，搭配發酵熟成的黑蒜頭，湯頭甘甜不嗆辣。只需簡單幾步驟，用電鍋也能輕鬆燉出溫暖全家人的元氣湯品。內附詳細圖文教學。
這是一道來自「無毒農」推薦的溫暖食譜。選用肉質結實的大野山雞，搭配經過發酵熟成的黑蒜頭，湯頭甘甜醇厚，少了生蒜的辛辣，多了豐富的營養。做法簡單，只需幾個步驟，就能為全家人端上一鍋新鮮好食、溫暖身心的元氣湯品！
準備食材
請事先準備好以下食材，份量適合一般小家庭享用：
- 大野山雞腿切塊： 600g (選用土雞或仿土雞，肉質更耐燉煮)
- 黑蒜頭： 3-4 瓣 (剝去外膜備用)
- 紅棗： 5-6 顆 (建議稍微劃開果肉，更容易釋放甜味)
- 枸杞： 1 大匙 (稍微用清水沖洗去塵土)
- 薑片： 3-4 片 (切片狀用於去腥提味)
- 水： 1500ml (可依個人喜好濃淡略做調整)
步驟 1：清洗雞肉與汆燙
將準備好的 600g 大野山雞腿切塊，在流動的清水下仔細沖洗，去除骨渣和表面的雜質。
美味小撇步： 雖然可以直接燉煮，但為了讓湯頭更加清澈、無雜味，強烈建議增加「汆燙」步驟。煮一鍋滾水，放入雞肉煮約 1-2 分鐘，待表面浮出泡沫髒汙後撈起，再用冷水沖淨雞肉表面的浮沫，瀝乾備用。
步驟 2：備料與裝鍋
準備一個適合燉湯的大鍋子。首先將處理乾淨的雞腿塊放入鍋底。接著，依序放入其他的藥膳食材：剝好的黑蒜頭瓣、紅棗、枸杞以及薑片。最後，量取 1500ml 的清水倒入鍋中，水量需淹沒所有食材。
步驟 3：燉煮 (電鍋/湯鍋)
這道湯品可以使用家中最常見的兩種器具來烹煮，請選擇您方便的方式：
【方法 A：使用電鍋】(懶人推薦)
將裝好食材的內鍋放入電鍋中。外鍋加入約 1.5 米杯至 2 米杯的水（水量越多燉煮時間越長，雞肉越軟爛）。蓋上鍋蓋，按下煮飯開關。待開關跳起後，建議不要馬上打開，讓它繼續燜 15-20 分鐘，風味會更融合。
【方法 B：使用湯鍋】(瓦斯爐/電磁爐)
將湯鍋移至爐火上，先開大火將水煮滾。水滾後，將爐火轉至小火，蓋上鍋蓋保持微滾狀態，慢燉約 40-60 分鐘，直到雞肉軟嫩即可。
調味叮嚀： 黑蒜頭本身帶有獨特的甘甜味與微微的酸香，紅棗與枸杞也有甜度。建議起鍋前先試喝湯頭原味，再依個人口味酌量添加少許鹽巴提鮮即可，不需過度調味。
步驟 4：享用美味
經過燉煮，黑蒜頭的精華已完全融入湯中，湯色呈現迷人的琥珀色。熱騰騰的元氣黑蒜雞湯完成囉！盛入碗中，即可與家人一同享用這道滋補又美味的湯品。
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