這是一份來自「無毒農」的溫馨食譜。將天然甘甜的蜜棗與香脆核桃結合，搭配濃郁奶香，烘烤出令人垂涎的酥餅。跟著詳細圖文步驟，輕鬆做出充滿田園氣息的冬日美味！
這是一份來自「無毒農」的溫馨手繪食譜，名為「精選蜜棗棗鄉」。它將天然甘甜的精選蜜棗與香脆的核桃仁結合，搭配蜂蜜、奶油和雞蛋的濃郁香氣，烘烤出令人垂涎的酥餅。跟著這份詳細的圖文步驟，一起動手製作這份充滿田園氣息的美味點心吧！
食譜目錄 Index
所需食材準備
請準備好以下新鮮、優質的食材。雖然原食譜未標註具體份量，這裡提供一份參考比例，您可以根據個人口味和需求進行調整。
- 精選蜜棗 (Jujubes)： 約 10-15 顆 (選用肉厚、甜度高的品種)
- 核桃仁 (Walnut kernels)： 約 50 克 (可先烤香後切碎)
- 低筋麵粉 (Cake flour)： 約 120 克 (需過篩)
- 蜂蜜 (Honey)： 約 30-40 克 (依個人喜好增減甜度)
- 無鹽奶油 (Unsalted butter)： 約 60 克 (需室溫軟化)
- 雞蛋 (Egg)： 1 顆 (室溫)
步驟一：前置作業 - 蜜棗與核桃處理
- 處理蜜棗： 將精選蜜棗清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分。使用小刀小心地切開蜜棗，取出果核。將去核後的蜜棗果肉切成約黃豆大小的小丁備用。
- 處理核桃： 如果使用的是生核桃仁，建議先放入預熱至 150°C 的烤箱中烘烤 5-8 分鐘，直到聞到堅果香氣，取出冷卻。冷卻後將核桃仁切成與蜜棗丁大小相仿的碎粒。
💡 小撇步： 烤過的核桃會更香脆，能顯著提升成品的口感層次。蜜棗和核桃切得太小會失去口感，太大則不易與麵團結合，建議切成適中的小丁。
步驟二：麵團製作 - 濕性食材混合
- 將室溫軟化的無鹽奶油放入一個乾淨的大攪拌盆中，用打蛋器攪拌至滑順。
- 加入蜂蜜，繼續攪拌至奶油與蜂蜜完全融合，呈現蓬鬆狀。
- 將雞蛋打散成蛋液，分 2-3 次加入奶油糊中。每次加入後都要充分攪拌，直到蛋液完全被吸收，避免油水分離，最終得到質地均勻、細緻的奶油蛋糊。
步驟三：麵團製作 - 乾性食材加入與拌勻
- 將低筋麵粉過篩，加入步驟二完成的奶油蛋糊中。
- 使用橡皮刮刀，以「切拌」和「翻拌」的方式，輕柔地將麵粉與濕性材料混合。切記不要過度攪拌，以免麵粉出筋影響成品酥鬆度，拌至無乾粉狀態即可。
- 加入步驟一準備好的蜜棗丁和核桃碎。
- 繼續用橡皮刮刀輕輕拌勻，讓果乾和堅果均勻分佈在麵團中。此時的麵團應該是稍微黏手但能成團的狀態。
步驟四：塑形與烘烤
- 預熱烤箱： 將烤箱預熱至 170°C - 180°C。
- 麵團塑形： 烤盤鋪上烘焙紙。取適量麵團（約 15-20 克），在掌心搓成圓球狀，然後輕輕壓扁成圓餅形，整齊排列在烤盤上，餅乾之間要留有適當間距。
- 烘烤： 將烤盤放入預熱好的烤箱中層，設定烘烤時間約 15-20 分鐘。
- 觀察： 烘烤過程中注意觀察，待餅乾表面呈現金黃色，且邊緣稍微上色即可出爐。具體時間需視家中烤箱功率及餅乾大小而定。
步驟五：出爐與享用
- 冷卻： 剛出爐的酥餅質地較軟，請先在烤盤上靜置冷卻 5-10 分鐘，讓其定型。
- 移至網架： 待餅乾稍微變硬後，小心地用鏟子將其移至冷卻網架上，讓其完全放涼。完全冷卻後的酥餅口感會更加酥脆。
- 享用： 將冷卻好的「精選蜜棗棗鄉酥餅」盛盤。泡上一杯熱茶或咖啡，在溫馨的午後時光，細細品味這份融合了蜜棗甜潤與核桃堅果香的美味點心吧！
💡 保存方法： 完全冷卻後的酥餅可放入密封容器中，室溫下可保存約 1 週。
這道「精選蜜棗棗鄉」酥餅，做法簡單，用料天然，非常適合作為下午茶點心或伴手禮。感謝「無毒農」提供的這份美好食譜，讓我們能在家中輕鬆享受到健康又美味的手作樂趣！
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