【食譜】低脂健康首選：舒肥嫩雞胸製作教學　-　永發放山雞

2026/03/13 作者-無毒農

想要在家做出像餐廳一樣軟嫩多汁的雞胸肉嗎？本食譜教您使用高品質「永發放山雞」去皮胸肉，搭配 62°C 低溫舒肥法與梅納反應煎烤技巧，輕鬆端出低脂、健康、美味的健身料理。

想要在家做出像餐廳一樣軟嫩多汁的雞胸肉嗎？今天我們要使用高品質的「永發放山雞」去皮胸肉，搭配舒肥（Sous Vide）低溫烹調法，鎖住肉汁與營養。這道料理不僅健康低脂，製作過程也非常簡單，是健身族與追求健康飲食者的最佳選擇！

準備材料

首先將雞胸肉洗淨並瀝乾。加入鹽、黑胡椒、橄欖油、迷迭香以及蒜末。用手輕輕抓醃，確保雞胸肉兩面都均勻沾裹上調味料與辛香料。

將抓醃好的雞胸肉放入舒肥袋中。將舒肥機設定為 62°C，時間設定為 60 分鐘。等水溫達到設定溫度後，將密封袋放入水中，開始低溫慢煮。

取出雞胸肉並擦乾表面水分。在平底鍋中倒入少許油，大火熱鍋。將雞胸肉放入鍋中，兩面各快速煎約 30 秒。這個步驟是為了產生梅納反應，增加香氣。

起鍋後讓雞胸肉靜置 5 分鐘，讓肉汁回流分布均勻。最後將其切成長片狀，搭配新鮮沙拉即可享用！

💡 料理小提醒：
選擇「永發放山雞」這類高品質、無毒農來源的雞肉，不僅吃起來更安心，其緊實的肉質在舒肥過後會展現出更迷人的彈性與風味！