【冬日食譜】高山蜜蘋果香草烤布蕾：鎖住季節最後的甜蜜

首先將高山蜜蘋果洗淨去皮（亦可保留皮增加色澤），切成均勻的丁狀。將切好的蘋果丁放入碗中，拌入少許檸檬汁。檸檬的酸度可以有效防止蘋果與空氣接觸後氧化變黑，保持色澤金黃誘人。

取一平底鍋加熱，放入處理好的蘋果丁，並撒上少許砂糖。以中火拌炒，直到蘋果丁稍微變軟，並釋放出濃郁的果香。這個步驟能讓蘋果的甜味更加濃縮，同時去除多餘的水分，避免烘烤時出水影響布蕾質地。

準備一個大碗，打入兩顆雞蛋並輕輕打散。接著依序加入砂糖、鮮奶、鮮奶油、香草精以及一小撮鹽。將所有食材攪拌均勻，確保砂糖完全溶解。（小撇步：若想口感更細緻，可將蛋液過篩一次，去除氣泡與未打散的蛋白）。

準備好耐熱烤碗，先在底層均勻鋪上炒好的蜜蘋果丁。接著緩緩倒入過濾好的蛋液。將烤碗放入深烤盤中，並在烤盤內注入熱水至烤碗的一半高度（水浴法）。放入預熱好的烤箱，以 160°C 烤約 30-35 分鐘，直到布蕾中心微顫凝固。

布蕾烤好取出後完全冷卻，在表面均勻灑上一層砂糖。使用噴槍將糖燒成金黃脆口的焦糖層。最後放入冰箱冷藏後口感更佳！冰涼的布丁搭配微溫的焦糖與底部的蜜蘋果丁，多層次的滋味讓人一試難忘。