蒜香蜂蜜醬燒雞翅小腿怎麼做？掌握醃製、煎香、燜煮收汁 3 步驟，做出外酥內嫩、鹹甜蒜香的秋冬下飯料理。
天氣轉涼時，最適合端上一盤熱騰騰的蒜香蜂蜜醬燒雞翅小腿。雞皮煎至金黃後，以蒜末、醬油與蜂蜜慢火收汁，鹹甜醬香緊緊巴附在每一支雞翅小腿上，外層微酥、肉質鮮嫩，配白飯或作為聚餐分享菜都十分討喜。
這道秋冬家常料理只要掌握「先醃、煎香、收汁」三個重點，不需要複雜調味，也能做出香氣十足的好味道。
蒜香蜂蜜醬燒雞翅小腿食材
份量：2～3 人份
- 雞翅小腿 500g
- 蒜頭 3 瓣，切末
- 醬油 2 大匙
- 蜂蜜 2 大匙（醃料與收汁各 1 大匙）
- 黑胡椒 適量
- 鹽 適量
- 食用油 少許
蒜香蜂蜜醬燒雞翅小腿做法
步驟一：醃製入味
雞翅小腿擦乾後放入大碗，加入蒜末、醬油 1 大匙、蜂蜜 1 大匙、黑胡椒與少量鹽，拌勻後醃製至少 20～30 分鐘。若時間充裕，可冷藏醃 1 小時，蒜香與醬香會更深入肉裡。
步驟二：煎至金黃
平底鍋以中小火熱鍋後加入少許油，將醃好的雞翅小腿皮面朝下放入鍋中。煎至兩面呈現金黃焦香後，再持續翻面煎熟；這個步驟能逼出雞皮油脂，讓成品更香、更有口感。
步驟三：加入醬汁燜煮收汁
倒入剩下的醬油與蜂蜜，可依鍋內狀況加 2～3 大匙清水，轉小火讓雞翅小腿燜煮。期間不時翻動，使醬汁均勻包覆；待醬汁濃稠、表面呈現油亮焦糖色即可關火。蜂蜜含糖，務必以小火收汁，避免燒焦發苦。
盛盤享用
將收汁完成的雞翅小腿盛盤，灑上少量現磨黑胡椒，搭配檸檬角或喜歡的香草增添清爽香氣。趁熱上桌，配上一碗白飯，就是令人食指大動的秋冬暖胃料理。
料理小撇步
- 雞肉先擦乾：下鍋前吸乾表面水分，更容易煎出漂亮金黃雞皮。
- 蜂蜜分兩次使用：一部分用於醃製、一部分留在收汁時加入，香氣更有層次。
- 火候別太大：醬汁開始濃縮後要轉小火並持續翻動，才能避免糖分焦化。
- 確認熟度：雞翅小腿最厚處切開後沒有粉紅色肉汁，即可安心享用。
今晚就做一盤暖心雞翅小腿
選用新鮮雞翅小腿，簡單幾種調味就能完成全家喜愛的下飯料理。現在就準備食材，為餐桌添上一道香甜濃郁的秋冬好菜。
加入會員 |
