櫻桃克拉芙緹食譜｜美國西北華盛頓海運櫻桃做法，冬天也適合的法式烤甜點

櫻桃克拉芙緹是經典法式家常甜點，只要櫻桃、雞蛋、牛奶、麵粉與奶油，就能做出介於布丁與蛋糕之間的柔嫩口感。本文整理完整食材比例、筷子去核技巧、180°C 烘烤時間與美味小撇步，適合冬天溫熱享用。

想把香甜多汁的櫻桃變成一款簡單又有儀式感的冬季烤甜點嗎？這道櫻桃克拉芙緹（Cherry Clafoutis）是法國經典家常甜點，口感介於布丁與蛋糕之間，外層烤得金黃微焦，內裡柔嫩濕潤，搭配櫻桃自然酸甜，熱熱吃特別適合秋冬午後。

這次使用的是美國西北華盛頓海運櫻桃，即使是惜福品，也很適合拿來做烘焙：只要清洗、去核、拌麵糊、進烤箱，就能完成一盤漂亮又溫暖的法式甜點。

文章目錄

以下份量約可製作一個中型圓形烤模，適合 3～4 人分享。甜度可依櫻桃酸甜度微調。

先將櫻桃以清水輕柔洗淨，再用廚房紙巾或濾網充分瀝乾。接著拔除櫻桃梗，準備去核。

想讓櫻桃保持漂亮外型，可以使用筷子去核法：將筷子從櫻桃底部中心往上推，把果核從梗的位置頂出。這個方法不需要專業工具，也能讓櫻桃維持完整圓潤，烤出來更好看。

取一個大碗，依序加入細砂糖、雞蛋、牛奶與過篩的中筋麵粉，最後倒入融化奶油。用打蛋器攪拌至麵糊呈現細緻、滑順、可流動的狀態。

克拉芙緹的麵糊不需要打發，重點是不要留下乾粉顆粒。若想讓口感更細，可以拌好後靜置 10 分鐘，或用濾網過篩一次，烤出來會更像布丁般柔嫩。

準備一個可進烤箱的圓形烤模，建議先在模具內側薄薄抹上一層奶油，避免烘烤後沾黏。

將去核櫻桃均勻鋪在烤模底部，可以稍微密集一些，烤後每一口都能吃到櫻桃果香。接著把拌好的麵糊緩緩倒入烤模中，倒至麵糊覆蓋大部分櫻桃即可，不必完全淹沒。

烤箱先以 180°C 預熱。將烤模放入烤箱中層，烘烤約 35～40 分鐘，直到表面膨起、邊緣呈現金黃色，中心不再明顯晃動即可。

出爐後先放涼 5～10 分鐘，表面可撒上少許糖粉。櫻桃的酸甜果汁會與奶香麵糊融合，趁溫熱享用最能吃到濕潤柔軟的口感，也很適合搭配熱茶或黑咖啡。

如果你正在找適合烘焙、甜點或冬季下午茶的櫻桃食材，可以參考無毒農的惜福櫻桃，讓美味不浪費。